猪肉白菜做法大全家常(猪肉白菜做法大全家常菜)

发布时间：2025-06-08 06:41:28 来源：悦刻正品区域通 作者：悦刻旗舰商城

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本文目录

1. 小肠炒酸菜做法
2. 铁头酸菜炒猪大肠的酸菜家常做法
3. 兴国县酸菜炒大肠做法

小肠炒酸菜做法

主料:

猪肠150克酸菜400克

辅料:

油适量盐0.5勺糖2勺生抽1勺泡姜20克泡椒20克大蒜10克小葱15克

酸菜肥肠的做法:

步骤1所有食材改刀 ，大肠切块 ，炒肥肠做常酸菜炒酸菜和泡姜切丝，法大肥肠泡椒切粒 ，全家窍门葱切段，做法蒜子切片。大全

步骤2锅内不放油，家常把酸菜放入干煸掉水汽。酸菜

步骤3起油锅 ，把蒜片放入爆香 。

步骤4放入大肠爆炒。

步骤5加入少许的盐，适量的味极鲜提味上色 。

步骤6酸菜放入锅内 。

步骤7加入泡椒粒
。

步骤8翻炒片刻 ，放入适量的糖，中和味道
。

步骤9临出锅前放入葱段。

步骤10大火炒匀  ，即可出锅 。

铁头酸菜炒猪大肠的家常做法

主辅料 ：猪小肠200克，儿肠500克  ，猪黄喉150克
，猪腰250克 ，油炸肉丸200克，酥肉200克 ，鳝鱼片200克 ，鳅鱼200克 ，芹菜150克，鲜香菇 、平菇、香菜 、大葱
、青蒜苗 、菠菜各100克，青笋尖200克
，红苕粉条150克 ，土豆150克 ，鲜藕150克

调助料：郫县豆瓣200克 ，干辣椒100克，花椒40克，豆豉10克
，精盐10克，味精15克
，料酒50克，白酒30克，醪槽汁50克，冰糖20克 ，大蒜瓣75克，姜50克，葱段30克  ，牛油100克，五香料50克 ，混合油500克，鲜汤2000克

味碟料：精盐、味精 、芝麻油、蒜泥各一碟

制作方法:

1.猪小肠用盐和醋反复洗净后
，刮去肠壁上的残渣及肠油筋，用清水洗净，入沸水锅中焯一水捞出，再用刀切成长2厘米的节 ，

2.放入锅中加清水
、姜 、葱段
、料酒 、白酒
 、少许香料，煮至粑软，捞出待用
。

3.儿肠洗净后剖开 ，切成越6厘米长刀节 、猪黄喉片去筋络 ，切成长8厘米的条。猪腰去膜对剖后片去腰臊，然后刀成“凤尾形”。

酥肉片成后3厘米的片 。

鳝鱼、鳅鱼用盐搓揉后，用清水洗净 ，鳝鱼切成长约8厘米的段。

芹菜、大葱
、青蒜苗洗净后切成长约8厘米的段。

鲜香菇洗净去蒂切成四瓣。

平菇四成条
，青笋尖切成四瓣
，与香菜 、菠菜分别整理清净。

红苕粉条用热水泡软 。

土豆、鲜藕去皮后切成约厚3毫米的片，用清水浸泡
。

4.以上各料，除肥肠、鳅鱼外，均分成二份用盘装好备用
。郫县豆瓣剁细。干辣椒切成2厘米的段 。豆豉背茸，姜拍破。

2，味汁调配。

①卤汁调配：炒锅置中火上
，放入混合油烧至四成热时，加入郫县豆瓣、豆豉茸 、姜 、葱段炒香上色后 ，下大蒜瓣、五香料炒几下，掺入鲜汤 ，用小火熬制 。

另用炒锅下牛油烧至三成热时，放入辣椒节 ，炒呈棕红色时 ，加入辣椒炒香 ，然后将干辣椒 、花椒以及牛油一起倒入汤汁中 ，再加入料酒、冰糖、醪槽汁、精盐 、味精调配 ，待熬制到汤汁香味浓、溢出时即成。

②味碟调配 ：精盐
、味精 、芝麻油
、蒜泥调匀成味碟，另配一碟醋上桌
。

3
，正式烹调。

将卤汁倒入火锅中 ，放入肥肠和鳅鱼
，点燃火烧沸上桌。其余配料分别放在火锅四周，即可烫涮食用
。

兴国县酸菜炒大肠做法

主料:大肠二百克，酸菜二百克。青红辣椒少许 ，生姜一块
，葱花少许 。

配料:生抽十克
，老抽五克，蚝油五克，料酒五克 ，食用油五十克 ，盐八克，土豆粉五克。

第一步:大肠洗干净切小段  ，酸菜切碎 ，青红辣椒切碎，生姜切碎。

第二步:大肠里放生姜，生抽，料酒
，盐 
，土豆粉食用油拌匀放一旁备用。

第三步:锅里放油烧热，把大肠抄熟放碗中  ，锅里再放油 ，把酸菜青红抄熟 ，再把配料放入锅中，最后把大肠倒入锅中拌匀 。

第四步:装盘，再把葱花放上面 ，这样一盘好吃又下饭的大肠抄酸菜就做好了。

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